飯店煙罩，油煙管道由于材料的防腐問題，家用抽油煙機的大量使用，但清洗卻采用人工清洗，對于表面造成傷害，因而，一般不用強堿性的爐灶清潔劑，而采用專門的煙罩清潔劑
煙罩經(jīng)使用后，易于結(jié)上堅硬厚實而油脂與煙垢，這是動植物油脂及油脂受熱分解產(chǎn)生的低碳鏈的脂肪酸及不飽油脂氧化聚合的交聯(lián)，網(wǎng)狀的聚合物，另外，還有些積炭和塵土，為能有效地清洗其油垢，面對機體表機無劃傷和腐蝕作用，需配制專門的煙罩清潔劑

清洗性能好，去污力強，可有效去除機體表面的油污
參透力強，去污快
對表機無損傷，不腐蝕表面，洗滌后基體表面不失光澤
無毒，使用安全
泡沫低，家用產(chǎn)品泡沫高，漂洗困難，賓館的煙罩則用反復水洗，泡沫高對泵的影響很大，且易溢出

煙罩清潔劑一般由表面活性劑，有機溶劑，無機助劑與防腐劑組成，通過機溶劑對油垢的溶解，無機助劑的乳化，分散，懸浮及表面活性劑的潤濕，乳化，增溶，再加上擦洗，可將油污去除。