餐具催干劑中的表面活性劑在高于其濁點的溫度下吸附在餐具表面，形成了一個薄的連續(xù)膜，降低了固一液界面能和接觸角，該連續(xù)膜的形成使餐具表面排水更快，更均勻，并有效地減輕了斑點的形成或出現(xiàn)。這一原理所描述是一個理想的過程。因這若要催干劑液體中的表面活性劑在短短的兩三秒內(nèi)在餐具表面形成一個連續(xù)膜，前提條件是催干工作液中需要有濃度足夠的表面活性。由于受使用成本的限制，通常，在實際漂洗液中表機(jī)活性劑的濃度在數(shù)十個ppm，但很明顯，即使溫度遠(yuǎn)在其濁點之上，在實際的使作條件下（壓力噴淋造成的激烈攪動下），其中的表面活性劑主體上還是分散在水中，在如此低的濃度，如此短的時間內(nèi)，催干液中的很多表面有效接觸就被水流帶走了，因而在實際的工況條件下，餐具表面由表面活性劑形成的膜可能是不完整的，不能充分連續(xù)的降低表面活性劑的濁點或水溶性可能有助于增強(qiáng)其在餐具表面的吸附趨勢，加快其吸附速度，但由些又會帶來其他不利的影響，例如，濁點過低會使產(chǎn)品在配制時遇到很大的困難，需要使用額外的水深助長劑，使得成本大幅度提高；同時，還可能使漂洗液的鋪展性變差.

漂洗劑的一項重要功能是減少水漬，改善餐具的外觀，這一功能對玻璃餐具（如酒杯等）尤其重要，人們大概都見過為了使玻璃看起來清潔透亮，清潔工在洗過玻璃杯的布子在酒店用品業(yè)已形成了一個專門的品種（口杯布),在專營酒店用品的商店很容易見到，這足以反映出這一問題的普遍性

水漬發(fā)生的本質(zhì)原因是水中總?cè)芙夤腆w物（TDS)含量過高通常把TDS超過200ppm的水視作高溶解固體物含量的水，通常來講，地下水的TDS較地表水高，北方地區(qū)自來水的TDS較南方地區(qū)高，如小海地區(qū)的TDS一般小于150ppm 北京則一般在250ppm以上，如果沒有特殊原因，水中的這些溶解固體物都是無機(jī)物各種鹽不難想像，當(dāng)TDS高時，如果玻璃表面的排水明顯不均勻，會形成條狀或珠狀滯留在表面，待其中的水分蒸發(fā)完后，就不可避免地現(xiàn)出白色斑漬，解決這一問題的方案之一，是在漂洗劑中添加”濕潤劑“該濕潤劑“的作用實際上是控制餐具表面來自水中的固體物在干燥后看起來不再明顯，能起到這類作用的物質(zhì)有含多羥基的化合物等，可以想像的是，添加此類濕潤劑”可能會影響干燥速度用餐具的亮度，但在TDS很高的條件下，干燥速度和餐具干燥后的外觀（斑漬程度）就需要做一權(quán)衡

在堿洗和洗分開進(jìn)行的洗碗機(jī)上，漂洗液被噴射出去經(jīng)過餐具后，會先流到洗碗槽內(nèi)，洗碗槽內(nèi)可能會由于各種因素帶來或產(chǎn)生發(fā)泡物質(zhì)，例如，通常的洗碗程序是在餐具進(jìn)入洗碗機(jī)之前有預(yù)洗，預(yù)洗用的洗滌劑就是餐具的洗滌劑，預(yù)洗后簡單地過一下水即進(jìn)入洗碗機(jī)，由于該過水不一定充分，可能會有洗滌劑殘留，因而該過程難免將發(fā)泡性很強(qiáng)的物質(zhì)帶入洗碗機(jī)內(nèi)，另一方面，洗碗液通常是強(qiáng)堿性的，目的之一即是將餐具上的油脂皂化去除，加之污垢中肢有蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的或相當(dāng)強(qiáng)的發(fā)泡性，不難想像，當(dāng)洗碗槽內(nèi)的洗滌液被重復(fù)噴淋使用時，如果沒有適當(dāng)?shù)南?、抑泡劑引入，洗碗機(jī)內(nèi)將充斥泡沫，泡沫不僅會溢出，還可能損壞泵，導(dǎo)致清洗工作無法正常進(jìn)行，催干劑的消泡、抑泡主要是指所采用的表面活性劑在洗碗槽內(nèi)需要有消泡、抑泡的功能

關(guān)于餐具催干劑用法，還有一點需要注意，由于餐具材質(zhì)的多樣性，在組成一漂洗劑的時候可能還需要考慮其組成對餐具的影響，研究表明，許多非離子表機(jī)活性劑對塑料有破壞作用，會使塑料開裂，聚碳酸酸塑料就很容易受到該類影響，常見的現(xiàn)象是塑料餐具表機(jī)布滿了細(xì)細(xì)的裂紋中的污垢由于不易徹底清除，加上光線在裂紋的反射明顯減弱，使餐具顯得不干凈，但已經(jīng)有研究表明，烷基葡糖苷類的非離子表面活性劑對塑料的開裂作用較通常被用作漂洗劑的非離子表面活性劑弱得多

從使用效果而言，到目前有一款洗碗機(jī)專用餐具催干劑能很好地解決的主要問題是洗滌漂洗后餐具上的水漬印的消除。另外更加節(jié)能。