洗碗機(jī)操作中的五個(gè)基本要素是時(shí)間、溫度、壓力、洗滌劑和干燥劑． 1.時(shí)間：顯然，餐具受水沖洗的時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)越干凈．然而在洗滌同樣數(shù)量的餐具時(shí)，如果以最佳的速度、溫度、液體濃度和最低的成本取得最佳的洗滌 效果，那就最為理想．機(jī)器制造廠家和洗滌劑供應(yīng)商一般都向人們介紹正確調(diào)整機(jī)器功能的方法和洗滌劑的合適濃度．但管事人員應(yīng)掌握特殊情況下，如何適當(dāng)調(diào)整傳 送帶的速度、水溫、水壓和洗滌劑濃度等的方法．
2.溫度：盡管洗滌液的清洗能力是隨著溫度的提高而增強(qiáng)的，但燙水和冷水都會(huì)使成本提高．如果洗滌效果不佳或者餐具返工重洗而數(shù)量增多的話，機(jī)器制 造商和洗滌劑供應(yīng)商 會(huì)向你推薦能取得最佳效果的合適溫度． 洗碗機(jī)裝有溫度計(jì)以便監(jiān)視、調(diào)整溫度．每道工序所需的溫度可在溫度計(jì)上定好．請(qǐng)注意，與洗碗 機(jī)一起提供的水槽加熱器（Tank heater）如不能在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的高峰時(shí)保持溫度的話，則應(yīng)該有必要裝配增熱器，并把熱水管過與周圍的接觸隔絕開來．
3.壓力：洗碗機(jī)內(nèi)洗滌水對(duì)所洗物件的噴灑壓力是洗滌過程中的一個(gè)非常重要的因索．在一般情況下，洗碗饑的水泵都能夠起到提高壓力 的作用．但是，洗滌溶液中的蛋白污垢與洗滌劑之間的化學(xué)反應(yīng)會(huì)在洗碗機(jī)中形成泡沫，而泡沫會(huì)堵塞水泵，使之降低約一半的工作效率．這樣不僅將影響洗滌效果， 而且還會(huì)將泡沫帶人到過水工序中去，從而影響過水的效果．使用帶有消泡劑的洗滌劑和做好撥洗工作能防止泡沫過多的問題．
4.洗滌劑：洗滌劑使用得當(dāng)，能使洗碗機(jī)取得良好的清洗效果．所謂使用得當(dāng)，是指根據(jù)具體的洗滌要求來選擇合適的洗滌劑． 選擇的范圍越廣，就越能 滿足具體的洗滌要求．萬能的洗滌劑是沒有的．譬如，一種洗滌劑不可能在硬水中或是對(duì)有輕度污染漬和有嚴(yán)重污漬的餐具具有同樣的洗滌效果．洗滌劑洪應(yīng)商會(huì)有一 系列的洗滌劑來滿足客戶的具體要求． 在對(duì)用戶的洗滌水作一個(gè)完整的化學(xué)分析，檢查了洗碗機(jī)，觀察了污損情況、洗滌量和操作等情況后，供應(yīng)商會(huì)為客戶的 操作需要選擇合宜的洗滌劑．管事人員可望從洗滌劑供應(yīng)商那兒獲得這類服務(wù)．
5.干燥劑：就象洗滌劑一樣，干燥劑也有各種類型．同樣，供應(yīng)商只有在測(cè)試了水質(zhì)情況及觀察了操作過程之后，才能向客戶推薦有關(guān)產(chǎn)品。