餐具管理通常是餐飲管理服務(wù)中的重要環(huán)節(jié)也是薄弱點(diǎn)，很多酒店餐廳為餐具的高損壞率和洗不干凈頭疼萬分。餐具損壞和不干凈不但減少了菜肴的質(zhì)量，提升了酒店餐廳的成本費(fèi)，有污垢的餐具也是影響了公司的整體形象和衛(wèi)生安全保障，消費(fèi)者不肯再次光臨。
那么應(yīng)用專業(yè)自動(dòng)洗碗機(jī)無疑是一個(gè)聰明的選擇，它有什么優(yōu)勢(shì)呢？
1、更衛(wèi)生
自動(dòng)洗碗機(jī)清理全程無外部觸碰，高溫可以做到70℃以上，可高效消滅大部分餐廳廚房、餐具上的病菌，能夠更好地維護(hù)您的身心健康。清理過的餐具也可以儲(chǔ)放在自動(dòng)洗碗機(jī)中，放心以便下一次應(yīng)用。數(shù)據(jù)調(diào)查報(bào)告廚房用具的真菌感染情況（一般生菌數(shù)）:海棉（1億～100億/個(gè)）,洗碗布（1億～100億/枚）,碗刷（1萬～1億/cm2）,菜板（100～10萬/cm2）,水果刀（1～10萬/cm2）；
人工洗碗：人工清理餐具在所難免碗碟滿地，洗碗間廢水散流，臟毛巾濁水等各種交叉式污染經(jīng)?？梢钥吹?，清洗后病菌殘余十分比較嚴(yán)重。
2、更潔凈
洗碗機(jī)加上高效秘方的專用型洗潔劑，在主洗、浸洗的流水機(jī)械設(shè)備功效下充分發(fā)揮，可做到手洗所沒法做到的潔凈效果。超強(qiáng)力高溫噴灑徹底清洗難除油漬，豬牛等畜類植物油脂用高溫清洗還可以充足清洗。高溫開水噴出，每個(gè)角落里都能夠全方位清洗到。（手洗時(shí)溫度最大只有是30～40℃　而豬牛等畜類植物油脂的融解溫度是40℃～50℃）；
人工洗碗：各種樣子的碗碟餐具非常容易清理不徹底，導(dǎo)致污垢污跡殘余。
3、更省水
應(yīng)用自動(dòng)洗碗機(jī)最少相比手洗節(jié)約3/4的水；
人工洗碗：需水量不可控性，更消耗。
4、更節(jié)電
應(yīng)用自動(dòng)洗碗機(jī)最少相比手洗(開水)節(jié)約近一半的電；
人工洗碗：用電量時(shí)間不可控性，更消耗。
5、更省時(shí)
應(yīng)用自動(dòng)洗碗機(jī)您只要把待洗碗碟放進(jìn)洗碗機(jī)內(nèi)，添加專用型洗潔劑，設(shè)置程序流程，剩余的工作就會(huì)有洗碗機(jī)幫您進(jìn)行，并為您產(chǎn)生明亮清潔的效果；
人工洗碗：人工洗碗的運(yùn)行速率比洗碗機(jī)慢許多，造成餐具貯備總數(shù)大幅度提升，價(jià)格昂貴的人工成本也不可忽視。
6、更護(hù)手
應(yīng)用自動(dòng)洗碗機(jī)可讓您的兩手避開手洗洗潔劑有機(jī)化學(xué)有效成分對(duì)您手部肌膚產(chǎn)生的傷害，及其應(yīng)用餐廳廚房橡膠手套所提供的不適感。
7、更安全
應(yīng)用自動(dòng)洗碗機(jī)可以大大減少因人工洗碗提供的餐具損壞；
人工洗碗：餐具損壞率高，也難以監(jiān)管。
8、更干凈整潔
應(yīng)用過的臟碗碟可隨時(shí)隨地放進(jìn)洗碗機(jī)內(nèi)，通過一次清洗整潔。清潔后的碗碟也可以儲(chǔ)存在洗碗機(jī)中，餐廳廚房當(dāng)然越來越干凈整潔；
人工洗碗：人工清理餐具在所難免碗碟滿地，洗碗間廢水散流。
9、替代消毒碗柜
自動(dòng)洗碗機(jī)集洗碗、殺菌、干躁、貯藏作用為一體，跟消毒碗柜對(duì)比，它除開能消毒殺菌和貯藏餐具外，還能洗碗。因而，應(yīng)用自動(dòng)洗碗機(jī)后可不再應(yīng)用消毒碗柜，洗碗機(jī)的烘干和儲(chǔ)放作用合理避免病菌的滋長(zhǎng)和繁育。