餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，不僅對(duì)各省市的GDP有貢獻(xiàn)，也說(shuō)明人們的經(jīng)濟(jì)狀況有所改善。央廚洗碗機(jī)的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。今天針對(duì)餐廳流行的洗碗機(jī)，我主要分享一下央廚洗碗機(jī)的工作原理和清洗流程，包括使用過(guò)程中如何快速解決問(wèn)題。

央廚洗碗機(jī)的工作原理基本是水泵高壓上下噴淋清洗。在清潔劑和干燥劑的幫助下，可以達(dá)到更好的清潔效果。還有超聲波洗碗機(jī)，依靠發(fā)電機(jī)和振動(dòng)器去除油污，達(dá)到清潔的目的。

央廚洗碗機(jī)的餐具清洗流程并不復(fù)雜，主要是現(xiàn)在央廚洗碗機(jī)比較好用。這也非常方便小白新手快速上手。對(duì)于重油餐具或者陶罐碗，建議先浸泡，然后放入央廚洗碗機(jī)中。它將自動(dòng)通過(guò)洗碗機(jī)的洗滌和漂洗區(qū)域，并在出口處等待人工收集餐具。央廚洗碗機(jī)的洗滌溫度高于80度。收拾餐具時(shí)要戴手套，以免燙傷。

一般央廚洗碗機(jī)按照常規(guī)操作不容易造成故障。如果覺(jué)得清洗速度太慢，無(wú)法提高效率，可以改變變速箱中上檔和下檔的位置，用變速桿來(lái)調(diào)節(jié)速度。在清洗過(guò)程中，如果把水盆翻過(guò)來(lái)，可以看看水泵的水壓是否過(guò)高，還可以把主噴水管的兩個(gè)水壓反過(guò)來(lái)，控制螺絲的調(diào)整。如果餐具烘干效果不好，可以檢查一下加熱管是否損壞，檢查一下風(fēng)扇是否反轉(zhuǎn)，裝上烘干機(jī)改善效果。然后，餐具不干凈，要看餐具上的油脂是否過(guò)多。加入洗滌劑。如果有茶漬，需要加84或者漂白劑進(jìn)行洗滌。如果餐具上殘留的米飯還殘留在餐具上，一定要先浸泡，然后放入洗碗機(jī)清洗。

正確使用央廚洗碗機(jī)可以減少故障，保證餐具的清潔度。洗碗不難，有問(wèn)題也不用慌。找出相應(yīng)的部件進(jìn)行更換或解決，就可以快速恢復(fù)使用，以免影響正常工作。